Bohnen-Erbsli-Salat mit Hanfdressing

Name: Bohnen-Erbsli-Salat mit Hanfdressing
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Salat, für unterwegs
Ingredients: 400 g Bohnen; 1 Zweiglein Bohnenkraut; Salzwasser , siedend; 250 g Erbsli; wenig Brunnenkresse; 80 g geschälte Hanfsamen; 2 Zweiglein Dill; 1 dl Wasser; 2 EL Rapsöl; 1 Bio-Zitrone; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Salz; wenig Pfeffer

Der knackige Bohnensalat mit dem veganen Hanfsamen-Dressing ist auch ein toller Lunchsalat.

Vor- und Zubereiten: 25 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 229 kcal

veganlactosefreiglutenfreilow carbschlank

Zutaten

Bohnen: NaN g
Bohnenkraut: NaN Zweiglein
Salzwasser, siedend
Erbsli: NaN g
Brunnenkresse: wenig

geschälte Hanfsamen: NaN g
Dill: NaN Zweiglein
Wasser: NaN dl
Rapsöl: NaN EL
Bio-Zitrone: NaN
Knoblauchzehe: NaN
Salz: NaN Prise
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Bohnen
NaN g
Bohnenkraut
NaN Zweiglein
Salzwasser, siedend

Erbsli
NaN g
Brunnenkresse
wenig
Bohnen rüsten, mit dem Bohnenkraut offen im siedenden Salzwasser ca. 8 Min. kochen. Erbsli aus der Schale lösen, beigeben, ca. 2 Min. fertig kochen, abtropfen, kalt abspülen, mit der Brunnenkresse auf einer Platte verteilen.
geschälte Hanfsamen
NaN g
Dill
NaN Zweiglein
Wasser
NaN dl
Rapsöl
NaN EL
Bio-Zitrone
NaN
Knoblauchzehe
NaN
Salz
NaN Prise
Pfeffer
wenig
Hanfsamen, Dill, Wasser und Öl in ein Mixglas geben. Von der Zitrone wenig Schale dazureiben, 1 EL Saft dazupressen. Knoblauch dazupressen, alles ca. 2 Min. pürieren, bis ein cremiges Dressing entsteht, würzen, über den Salat träufeln.

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Hinweise

Tipp: statt frische Bohnen und Erbsli tiefgekühlte Gemüse verwenden.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 229 kcal
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiss: 10 g

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