Felchenfilets mit Orangen und Frühlings-Reis

Und so wirds gemacht:

• Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.

  Rüebli schälen, an der Röstiraffel grob reiben.

• Bouillon in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Reis mit den Rüebli beigeben, zugedeckt bei kleinster Hit­ze ca. 15 Min. weich kochen. Von zwei Orangen die Schale dazurei­ben. Alle Orangen schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, beiseite stellen.
• Fischfilets evtl. entgräten. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fischfilets würzen, portionenweise mit der Hautseite nach unten ca. 1½ Min. anbraten, wenden, ca. 1 Min. fertig braten. Herausnehmen, warm stellen. Öl auftupfen, beiseite gestellte Orangenscheiben kurz anbraten. Dill fein schneiden, dar­überstreuen. Butter auf den Fischfilets verteilen, mit dem Reis und den Orangen anrichten.