Glutenfreies Pancake-Cereal-Müesli

Und so wirds gemacht:

• Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen. Buchweizenmehl, Maizena, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. Milch und Ei mit der Butter verrühren, zum Mehl giessen, rühren, bis der Teig glatt ist. Teig in einem Einweg-Spritzsack füllen, eine 1 cm lange Spitze abschneiden.
• Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Teig portionenweise in die Pfanne spritzen, so dass Mini-Pancakes von ca. 2 cm Ø entstehen. Sind die Unterseiten gebacken und lösen sie sich von selbst, Pancakes wenden, fertig backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
• Vanillestängel längs halbieren, Samen auskratzen, mit dem Joghurt mischen, in Bowls verteilen. Mini-Pancakes und Himbeeren darauf verteilen, Ahornsirup darüberträufeln. Pfefferminzblätter verzieren.