Minestra siciliana

Name: Minestra siciliana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL Mehl; 700 g passierte Tomaten; 1.5 dl Gemüsebouillon; 1.5 dl Orangensaft; 1 grüner Peperoncino, entkernt, in Ringen, einige Ringe für die Garnitur beiseite gestellt, Rest fein gehackt; 0.25 TL Zucker; Salz, nach Bedarf

Ein grüner Peperoncino verleiht dieser sizillianischen Suppe aus passierten Tomaten das pikante Aroma. Dazu passen selbergemachte Apéro-Sticks.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 EL	Mehl
700 g	passierte Tomaten
1.5 dl	Gemüsebouillon
1.5 dl	Orangensaft
1	grüner Peperoncino, entkernt, in Ringen, einige Ringe für die Garnitur beiseite gestellt, Rest fein gehackt
0.25 TL	Zucker
	Salz, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Öl warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Mehl beigeben, kurz mitdämpfen.
Tomaten, Bouillon und Orangensaft dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Suppe fein pürieren. Die Hälfte des Peperoncino und den Zucker darunterrühren, Suppe salzen. In vorgewärmten Tellern anrichten, restlichen Peperoncino darauf verteilen.

Nährwert pro Portion:

kcal

103

13g

Zusatzinformationen

Ergibt: Ca. 8 dl

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