Plätzli an Gemüsesauce

Name: Plätzli an Gemüsesauce
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 8 Schweinsplätzli (z. B. Eckstück, Nuss, je ca. 60 g); Bratbutter zum Braten; 0.5 TL Salz; wenig Paprika; 1 TL Bratbutter; 1 Zwiebel, in Streifen; 150 g Sellerie, grob gerieben; 2 EL Tomatenpüree; 2 dl Gemüsebouillon; 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 450 g); 1 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt; 1 EL Thymian, fein gehackt; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Ersetzen Sie die Gemüsebeilage durch eine raffinierte Gemüsesauce! Das dekorative Zweierlei ist schnell zubereitet und schmeckt toll.

Zutaten

Anzahl Personen

Plätzli
8	Schweinsplätzli (z. B. Eckstück, Nuss, je ca. 60 g)
	Bratbutter zum Braten
0.5 TL	Salz
wenig	Paprika
Sauce
1 TL	Bratbutter
1	Zwiebel, in Streifen
150 g	Sellerie, grob gerieben
2 EL	Tomatenpüree
2 dl	Gemüsebouillon
1 Dose	gehackte Tomaten (ca. 450 g)
1 EL	glattblättrige Petersilie, fein gehackt
1 EL	Thymian, fein gehackt
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli portionenweise beidseitig je ca. 11/2 Min. braten, würzen, warm stellen. Bratfett auftupfen.
Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Sellerie und Tomatenpüree andämpfen.
Bouillon und Tomaten beigeben, aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln. Gemüse fein pürieren. Kräuter daruntermischen, Sauce würzen. Mit den Plätzli auf den vorgewärmten Tellern anrichten.

Nährwert pro Portion:

kcal

185

29g

Zusatzinformationen

Dazu passen: Polenta, Spaghetti.

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