Curry-Knöpfli

Curry-Knöpfli

Knöpfli - ein Genuss, der auch Zöliakiebetroffenen nicht mehr vorenthalten bleiben soll!
 
ca. 45Min.ca. 45Min.
4 Personen4 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

300 g glutenfreies Mehl (z.B. «Mehl» von Schär)
75 g Maismehl (Reformhaus)
1 TL Salz
1.5 TL Curry
3 dl Milchwasser (1/2 Milch / 1/2 Wasser)
3 frische Eier
Salzwasser, siedend
Butterflöckli
Und so wirds gemacht:
1. Mehle, Salz und Curry in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde eindrücken.
2. Milchwasser und Eier verrühren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft.
3. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Schüssel und Teller vorwärmen.
4. Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Wasser streichen, Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, warm stellen. Butterflöckli darauf verteilen, sofort servieren.
Hinweis: 
Glutenfrei
Tipps: 
Für Marroni-Knöpfli statt des Maismehls Kastanienmehl verwenden.
Für Tomaten-Knöpfli statt des Currys 2 Esslöffel Tomatenpüree zum Milchwasser geben.
Lässt sich vorbereiten: 
Knöpfli nach dem Kochen in einer Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen, gut abtropfen. Auf einem Blech lose vorgefrieren, in einem Tiefkühlbeutel tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate. Gefrorene Knöpfli in Butter braten, bis sie heiss sind.

Service

Nährwert pro Person:
  • 462 kcal
  • 11 g
  • Kh 78 g
  • 11 g

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