Orangen-Curd-Törtchen

Orangen-Curd-Törtchen

Sauer macht lustig: vor allem dann, wenn Sie diese Orangentörtchen servieren.
 
ca. 40Min.ca. 40Min.
4 Personen4 Personen
 

Zubereitung

Mürbeteig

200 g Mehl
1 Prise Salz
80 g Zucker
1 unbehandelte Orange, nur 0.25 abgeriebene Schale
120 g Butter, in Stücken, kalt
1 Ei, verklopft
Und so wirds gemacht:
1. Mehl, Salz, Zucker und Orangenschale in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.
2. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
Formen: Teig zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel ca. 4 mm dick auswallen. 8 Rondellen von je ca. 10 cm Ø ausstechen, in die vorbereiteten Förmchen legen, dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen.
Blindbacken: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Orangen-Curd

4 unbehandelte Orangen, nur von 2 die abgeriebene Schale, und ganzer Saft (ergibt ca. 3¿ dl)
2 frische Eigelbe
30 g Butter
60 g Zucker
2 EL Maizena
1 dl Wasser
2 EL Zucker
1 unbehandelte Orange, in 8 Scheiben
Und so wirds gemacht:
1. Orangenschale und alle Zutaten bis und mit Maizena mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen.
2. Wasser mit Zucker aufkochen. Orangenscheiben bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Herausnehmen, auskühlen.
Form: 
Für 8 Förmchen von je ca. 10 cm Ø, gefettet und bemehlt
Fertig stellen: 
Orangen-Curd glatt rühren, in die Törtchenbödeli verteilen. Orangenscheiben einschneiden, damit verzieren.

Service

Nährwert pro Person:
  • 369 kcal
  • 18 g
  • Kh 47 g
  • 5 g

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