Bratkartoffeln mit Austernpilzen

Name: Bratkartoffeln mit Austernpilzen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 500 g fest kochende Kartoffeln (z.B. Charlotte, Nicola), in ca. 4mm dicken Scheiben; Bratbutter zum Braten; 500 g Süsskartoffeln, schräg in ca. 4mm dicken Scheiben; 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen; 1 EL Thymianblättchen; 400 g Austernpilze, evtl. halbiert; 1 dl Weisswein; 1 dl Gemüsebouillon; 0.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Bratkartoffeln mit Austernpilzen (vegetarisch) - das könnte glatt ein Leibgericht werden!

Zutaten

Anzahl Personen

500 g	fest kochende Kartoffeln (z.B. Charlotte, Nicola), in ca. 4mm dicken Scheiben
	Bratbutter zum Braten
500 g	Süsskartoffeln, schräg in ca. 4mm dicken Scheiben
2	Knoblauchzehen, in Scheibchen
1 EL	Thymianblättchen
400 g	Austernpilze, evtl. halbiert
1 dl	Weisswein
1 dl	Gemüsebouillon
0.5 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Und so wirds gemacht:

Die Kartoffeln in einer weiten beschichteten Bratpfanne in der warmen Bratbutter ca. 5 Min. andämpfen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. weich dämpfen. Hitze erhöhen, Süsskartoffeln beigeben, unter Wenden goldbraun braten. Knoblauch und Thymian beigeben, ca. 5 Min. mitbraten, alles herausnehmen. Pilze in derselben Pfanne ca. 3 Min. braten. Wein und Bouillon dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Kartoffelmischung beigeben, nur noch heiss werden lassen, würzen, Schnittlauch darüber streuen, sofort servieren.

Zusatzinformationen

Schneller gehts: statt rohe Kartoffeln Gschwellti vom Vortag verwenden, zusammen mit den Süsskartoffeln nur noch goldbraun braten.
Tipp: 100g Frühstücksspeck, in breiten Streifen, knusprig braten, auf den Kartoffeln verteilen.

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