Fischsuppe mit Hartweizen

Name: Fischsuppe mit Hartweizen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Suppe
Ingredients: 1 Zwiebel, gehackt; 1 EL Olivenöl; 300 g Rüebli, schräg in ca. 3mm dicken Scheibchen; 100 g Champignons, in ca. 3mm dicken Scheibchen; 100 g Lauch, in ca. 3mm breiten Ringen; 100 g vorgekochter Hartweizen (z.B. Ebly oder Blédor); 1.5 l Fischfond oder Gemüsebouillon; 600 g Fischfilets (z.B. Rotzunge oder Dorsch), in ca. 2cm breiten Streifen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 0.5 Bio-Zitrone, in feinen Scheiben; 0.5 Flûte oder Baguette, in Scheibchen; wenig Olivenöl zum Beträufeln; 2 grosse Knoblauchzehen, halbiert

Ein leichter Duft von Meer: Fischsuppe mit Gemüse, Ebly und knusprigen Knoblauch-Croûtons.

Zutaten

Anzahl Personen

Suppe
1	Zwiebel, gehackt
1 EL	Olivenöl
300 g	Rüebli, schräg in ca. 3mm dicken Scheibchen
100 g	Champignons, in ca. 3mm dicken Scheibchen
100 g	Lauch, in ca. 3mm breiten Ringen
100 g	vorgekochter Hartweizen (z.B. Ebly oder Blédor)
1.5 l	Fischfond oder Gemüsebouillon
600 g	Fischfilets (z.B. Rotzunge oder Dorsch), in ca. 2cm breiten Streifen
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
0.5	Bio-Zitrone, in feinen Scheiben
Knoblauch-Croûtons
0.5	Flûte oder Baguette, in Scheibchen
wenig	Olivenöl zum Beträufeln
2	grosse Knoblauchzehen, halbiert

Und so wirds gemacht:

Zwiebel im warmen Öl andämpfen, Rüebli und alle Zutaten bis und mit Hartweizen beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen.
Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln.
Fischstreifen beigeben, ca. 8 Min. ziehen lassen.
Suppe würzen, in vorgewärmten Suppentellern oder -schüsselchen anrichten, mit den Zitronenscheiben garnieren.
Brotscheibchen mit Olivenöl beträufeln, in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Herausnehmen, mit Knoblauch einreiben.Croûtons zur Suppe servieren.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

453

15g

44g

35g

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