Kaninchen-Sellerie-Ragout

Name: Kaninchen-Sellerie-Ragout
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 4 EL Mehl; 1 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; Bratbutter zum Anbraten; 1 kg Kaninchenragout; evtl. wenig Bratbutter; 1 Zwiebel, in Ringen; 400 g Sellerie, halbiert, quer in ca. 5 mm dicken Scheiben; 300 g Stangensellerie, längs halbiert, quer in ca. 3 cm langen Stängeli; 3 dl Tomatensaft; 3 dl Kalbsfond oder Fleischbouillon; 1 Majoranzweiglein; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Einfach, gut und schnell gemacht ist dieses Ragout aus Kaninchenfleisch und Sellerie. Der Fond wird mit Tomatensaft veredelt.

Zutaten

Anzahl Personen

4 EL	Mehl
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter zum Anbraten
1 kg	Kaninchenragout
evtl. wenig	Bratbutter
1	Zwiebel, in Ringen
400 g	Sellerie, halbiert, quer in ca. 5 mm dicken Scheiben
300 g	Stangensellerie, längs halbiert, quer in ca. 3 cm langen Stängeli
3 dl	Tomatensaft
3 dl	Kalbsfond oder Fleischbouillon
1	Majoranzweiglein
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen.
Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise im gewürzten Mehl wenden und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
Evtl. wenig Bratbutter beigeben, warm werden lassen. Zwiebel und Sellerie andämpfen.
Tomatensaft und Fond dazugiessen, Majoran beigeben, das Fleisch wieder dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

332

19g

Zusatzinformationen

Schmoren: zugedeckt ca. 1 Stunde. Majoran herausnehmen, das Ragout würzen.
Dazu passen: Teigwaren.

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