Böhnlisalat mit Orangen

Und so wirds gemacht:

• Butter mit Orangenschale und -saft verrühren, würzen.
• Alle Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren, Sauce würzen.
• Bohnen beigeben, mischen.

• Von der Orange Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch

  wegschneiden. In ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Orangenwürfel und aufgefangenen Saft zu den Bohnen geben, sorgfältig mischen.

• Schinken in einer beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten, herausnehmen, beiseite stellen. Brotscheiben in derselben Pfanne beidseitig je ca. 2 Min. rösten, mit der Orangenbutter bestreichen.
• Je 2 mittelgrosse Cicorino-Blätter auf den Tellern anrichten, restliche Blätter in feine Streifen schneiden, mit den Bohnen und den Orangen mischen. Salat in die Blätter verteilen, Schinkenstreifen darauf verteilen, Orangen-Toasts dazu servieren.