Gefüllte Kalbsbrust

Name: Gefüllte Kalbsbrust
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 150 g Toastbrot, in Würfeli; 1 dl Milch; 2 Eier; 2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 kg Kalbsbrust (vom Metzger zum Füllen so aufgeschnitten, dass eine Tasche entsteht); 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Senf; 2 EL Akazienhonig; 2 EL Thymian, fein geschnitten; Bratbutter zum Anbraten; 7.5 dl Weisswein; 3 EL Akazienhonig

Diese mit Brot gefüllte Kalbsbrust wird im Ofen gebraten.

Zutaten

Anzahl Personen

Füllung
150 g	Toastbrot, in Würfeli
1 dl	Milch
2	Eier
2 EL	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 kg	Kalbsbrust (vom Metzger zum Füllen so aufgeschnitten, dass eine Tasche entsteht)
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
Marinade
2 EL	Senf
2 EL	Akazienhonig
2 EL	Thymian, fein geschnitten
	Bratbutter zum Anbraten
7.5 dl	Weisswein
3 EL	Akazienhonig

Und so wirds gemacht:

Für die Füllung Toastbrot und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen.
Fleisch würzen, Füllung in die Tasche geben, mit Zahnstocher fixieren.
Senf, Honig und Thymian gut verrühren, Fleisch mit der Marinade bestreichen.
Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Fleisch bei mittlerer Hitze rundum ca. 8 Min. anbraten
Weisswein und Honig aufkochen, dazugiessen.

Nährwert pro Portion:

kcal

608

22g

44g

55g

Zusatzinformationen

Braten im Ofen: Fleisch ca. 2 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens braten. Fleisch von Zeit zu Zeit mit der Bratflüssigkeit übergiessen. Herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen. Sauce absieben, zurück in den Brattopf giessen, aufkochen, ca. 10 Min. einköcheln.
Servieren: Fleisch tranchieren. Mit der Sauce servieren.

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