Blaue Kartoffelsuppe mit Wienerli und Chips

Name: Blaue Kartoffelsuppe mit Wienerli und Chips
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Suppe
Ingredients: 1 EL Butter; 2 Schalotten, grob gehackt; 1 kg blaue Kartoffeln (z. B. Blaue St. Galler), in Stücken; 200 g Rotkabis, grob geschnitten; 1 dl Rotweinessig; 1 l Gemüsebouillon; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 3 EL Bratbutter; 200 g fest kochende Kartoffeln, in ca. 2 mm dicken Scheiben; 4 Wienerli, in ca. 1 cm dicken Scheiben; 2 EL Mehl; wenig Kresse

Tolle Knolle: auch blaue Kartoffeln lassen sich zu Suppe und Chips verwandeln.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Butter
2	Schalotten, grob gehackt
1 kg	blaue Kartoffeln (z. B. Blaue St. Galler), in Stücken
200 g	Rotkabis, grob geschnitten
1 dl	Rotweinessig
1 l	Gemüsebouillon
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
3 EL	Bratbutter
200 g	fest kochende Kartoffeln, in ca. 2 mm dicken Scheiben
4	Wienerli, in ca. 1 cm dicken Scheiben
2 EL	Mehl
wenig	Kresse

Und so wirds gemacht:

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Kartoffeln und Rotkraut kurz andämpfen. Essig dazugiessen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 25 Min. weich köcheln, pürieren, würzen
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Kartoffeln und Wienerlischeiben im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Kartoffeln unter Wenden portionenweise ca. 5 Min., dann Wienerli ca. 2 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen
Suppe in Teller verteilen, Wienerli, Kartoffelchips und Kresse darauf anrichten.

Nährwert pro Portion (1/4):

kcal

464

23g

45g

14g

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