Kokos-Crevetten mit Ananasreis

Kokos-Crevetten mit Ananasreis

Ananas, Galgant, Zitronengras und Crevetten sorgen für reichlich Asia-Feeling in diesem Gericht.

Vor- und zubereiten: ca. 60 Min.

Und so wirds gemacht:

  • Marinade: Zwiebel und Knoblauch schälen, mit dem Galgant und dem Zitronengras in Stücke schneiden, alles in den Cutter geben, fein hacken. Limette auspressen, mit der Kokosmilch beigeben, verrühren.
  • Ananas waschen, längs halbieren, Strunk entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Würfel schneiden. Schalen und Ananaswürfel separat zugedeckt beiseite stellen.
  • Crevetten bis auf das hinterste Ende des Schwanzes schälen, evtl. Darm entfernen. Crevetten in die Marinade geben, zugedeckt während ca. 30 Min. marinieren.
  • Marinade von den Crevetten abstreifen, Crevetten salzen, portionenweise im Mehl wenden und in einer beschichteten Bratpfanne im heissen Öl beidseitig ca. 2 Min. goldbraun braten. Je 4 Stück an einen Spiess stecken, salzen, warm stellen.
  • Ananasreis: Reis in einem Sieb unter fliessendem, kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, abtropfen. Mit dem Wasser und dem Salz offen aufkochen, dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ca. 15 Min. quellen lassen. Knoblauch schälen, fein hacken, im warmen Öl andämpfen. Bundzwiebeln in feine Ringe schneiden, mit der Austernsauce, dem Reis und der Ananas beigeben, mischen, ca. 3 Min. rührbraten. Das Ei verklopfen, daruntermischen, salzen, Limette auspressen Saft, beigeben, ca. 2 Min. rührbraten, würzen. Reis in die Ananasschale geben, mit den Crevettenspiessli anrichten.
Nährwert pro Portion (1/4):
kcal
719
F
17g
Kh
95g
E
47g

Zusatzinformationen

  • Hinweis: Die Galgantwurzel ist etwas heller als Ingwer und feiner im Geschmack. Sie hat rosarote Spitzen. Galgant ist – wie übrigens auch die Austernsauce – in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.
  • Tipps: Galgant durch Ingwer ersetzen. Statt Austernsauce 1 Esslöffel helle Sojasauce verwenden. Frisches Zitronengras lässt sich, ganz oder gehackt, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate.

Bewertungen

Bewertungen ansehen

    Zu diesem Rezept passt:

    Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten Miele Elektrogeräte