Bouillon mit Käsetoast

Name: Bouillon mit Käsetoast
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Milchprodukte, Käse , Eier
Ingredients: 1 Wurzelpetersilie , mit Kraut (siehe Hinweise); 1 l Wasser; 3 Bundzwiebeln mit dem Grün , in Ringen; 1 Stängel Zitronengras , fein geschnitten, oder 1/2 Zitrone, nur dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen; Salz , nach Bedarf; 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 230 g), abgetropft; 100 g geriebener Sbrinz; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; 1 kleine Baguette (ca. 200 g), in 8 Scheiben, getoastet; 4 sehr frische Eigelbe (siehe Hinweise)

Bouillon mit Käsetoast - nur mit ganz frischen Eiern zubereiten!

Vor- und Zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Person: -

vegetarischlactosefrei

Zutaten

Bouillon

Wurzelpetersilie, mit Kraut (siehe Hinweise): NaN
Wasser: NaN l
Bundzwiebeln mit dem Grün , in Ringen: NaN
Zitronengras, fein geschnitten, oder 1/2 Zitrone, nur dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen: NaN Stängel
Salz, nach Bedarf

Einlage

gehackte Tomaten (ca. 230 g), abgetropft: NaN Dose
geriebener Sbrinz: NaN g
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
kleine Baguette (ca. 200 g), in 8 Scheiben, getoastet: NaN
sehr frische Eigelbe (siehe Hinweise): NaN

Und so wird’s gemacht

Bouillon
Wurzelpetersilie, mit Kraut (siehe Hinweise)
NaN
Wasser
NaN l
Bundzwiebeln mit dem Grün , in Ringen
NaN
Zitronengras, fein geschnitten, oder 1/2 Zitrone, nur dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen
NaN Stängel
Salz, nach Bedarf

Das Kraut der Wurzelpetersilie beiseite legen, Wurzel in Würfeli schneiden. Mit den restlichen Zutaten aufkochen, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln, absieben, zurück in die Pfanne geben, salzen.
Einlage
gehackte Tomaten (ca. 230 g), abgetropft
NaN Dose
geriebener Sbrinz
NaN g
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

kleine Baguette (ca. 200 g), in 8 Scheiben, getoastet
NaN
sehr frische Eigelbe (siehe Hinweise)
NaN
Petersilienkraut fein hacken, mit Tomaten und Sbrinz mischen, würzen. Baguette-Scheiben auf einer Seite damit bestreichen, in vorgewärmte Suppenteller legen. Eigelbe daneben anrichten.

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Hinweise

Servieren: Bouillon nochmals aufkochen, in die Teller giessen, sofort servieren.

Hinweise: – Wurzelpetersilie kann auf dem Gemüsemarkt gekauft werden. – Eier dürfen nicht älter als 1 Woche sein.

Tipp: –Wurzelpetersilie durch glattblätterige Petersilie ersetzen, die Stiele für die Bouillon, die Blättchen für die Einlage verwenden. – Statt Bouillon selber zuzubereiten, 2 Würfel Gemüsebouillon verwenden.

Nährwerte

pro Person

Energie: -
Fett: -
Kohlenhydrate: -
Eiweiss: -

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