Kartoffelküchlein mit Sauerampfer

Und so wirds gemacht:

• Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.

  Kartoffeln etwas auspressen, in einer Schüssel mit Eiern und der Hälfte des Sauerampfers mischen, würzen. Restlicher Sauerampfer für den Schaum

  beiseite stellen.

• Die Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Kartoffelmasse portionenweise in der Pfanne mit 2 Esslöffeln zu Küchlein von je ca. 5 cm Ø formen, etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten, herausnehmen, im leicht geöffneten Ofen warm stellen.
• Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Sauerampfer kurz mitdämpfen.
• Rahm dazugiessen, aufkochen.
• Sauce mit dem Mixstab schaumig rühren, würzen, zu den Küchlein servieren.