Bärlauchsuppe

Und so wirds gemacht:

• Öl warm werden lassen. Zwiebel andämpfen,Kartoffeln kurz mitdämpfen.
• Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren.Kartoffeln zugedeckt 10 Min. köcheln.
• 4 Esslöffel Kartoffelwürfel herausnehmen,auf Haushaltpapier abtropfen, beiseite stellen.Restliche Kartoffeln ca.10 Min. weiterköcheln, bis sie weich sind. Mit der Flüssigkeit und dem Bärlauch fein pürieren.
• Den Rahm flaumig schlagen, Bärlauch darunter mischen. Die Hälfte davon unter die Suppe rühren, würzen, nur noch heiss werden lassen, restlichen Bärlauchrahm dazu servieren.
• Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Kartoffelwürfel ca. 10 Min. knusprig braten.
• Den Bärlauch darunter mischen, zur Suppe servieren.