Fisch im Lauchbett

Name: Fisch im Lauchbett
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1.8 dl Saucen-Halbrahm; 4 EL grobkörniger Senf oder milder Senf; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 800 g Lauch, längs halbiert, in feinen Streifen; 0.75 TL Salz; 1 dl Wasser; 8 Fischfilets (z. B. Flunder, Goldbutt, je ca. 75 g); 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Auf Lauch gebettet und im Ofen gedämpft, bekommen Flunder, Goldbutt und andere Fischfilets ein einzigartiges Aroma.

Zutaten

Anzahl Personen

1.8 dl	Saucen-Halbrahm
4 EL	grobkörniger Senf oder milder Senf
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
800 g	Lauch, längs halbiert, in feinen Streifen
0.75 TL	Salz
1 dl	Wasser
8	Fischfilets (z. B. Flunder, Goldbutt, je ca. 75 g)
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Saucenrahm und Senf verrühren, würzen.
Lauch in die vorbereitete Form geben, salzen, die Hälfte des Senfrahms daruntermischen,Wasser dazugiessen. Form mit Alufolie bedecken. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 25 Min. dämpfen. Hitze auf 200 Grad reduzieren.
Filets mit der Hautseite nach oben auslegen, würzen, aufrollen. Form herausnehmen, Folie entfernen, Filets auf den Lauch legen, restlichen Senfrahm darauf verteilen. Form wieder mit Alufolie bedecken, ca. 20 Min. fertig dämpfen.

Nährwert pro Portion:

kcal

280

13g

31g

Zusatzinformationen

Form: für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet
Tipp: Kleine Kartoffeln, längs halbiert, mitdämpfen.
Dazu passen: Salzkartoffeln, Gschwellti.
Dampfgartipp: Lauch ohne Wasser 15 Min. bei 100 Grad im Dampfgarer auf Stufe «Gemüse» garen. Herausnehmen, Fisch auf den Lauch legen, restlichen Senfrahm darauf verteilen. Garstufe «Fisch» einstellen, ca. 12 Min. bei 85 Grad fertig garen.

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