Kalte Randensuppe mit heisser Kartoffel

Name: Kalte Randensuppe mit heisser Kartoffel
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 2 gekochte Randen (ca. 500g), in Stücken; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 Bundzwiebel mit dem Grün, in kleinen Stücken; 3 dl fettfreie Gemüsebouillon; 1 Grapefruit, nur Saft (ergibt ca. 1.5 dl); 1 Orange, nur Saft (ergibt ca. 1.5 dl); 1.5 EL Aceto balsamico; 2 EL Olivenöl; Salz, nach Bedarf; wenig Pfeffer; 4 Gschwellti (mehlig kochende Sorte), frisch gekocht, noch heiss; Butterflöckli; wenig Fleur de Sel

Kalte Randensuppe mit heisser Kartoffel (Vegi) - Wechselbad für Geniesser!

Zutaten

Anzahl Personen

2	gekochte Randen (ca. 500g), in Stücken
1	Knoblauchzehe, gepresst
1	Bundzwiebel mit dem Grün, in kleinen Stücken
3 dl	fettfreie Gemüsebouillon
1	Grapefruit, nur Saft (ergibt ca. 1.5 dl)
1	Orange, nur Saft (ergibt ca. 1.5 dl)
1.5 EL	Aceto balsamico
2 EL	Olivenöl
	Salz, nach Bedarf
wenig	Pfeffer
4	Gschwellti (mehlig kochende Sorte), frisch gekocht, noch heiss
	Butterflöckli
wenig	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht:

Randen und alle Zutaten bis und mit Öl im Mixglas pürieren, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, Suppe würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

249

11g

31g

Zusatzinformationen

Servieren: Suppe in tiefen Tellern anrichten. Je eine heisse Kartoffel längs einschneiden, in die Suppe legen, Butterflöckli darauf verteilen, Fleur de sel darüberstreuen.

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