Frühlings-Couscous

Name: Frühlings-Couscous
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 EL Bratbutter; 4 Cervelats, in Scheiben; 300 g Kohlrabi, geachtelt, in Scheiben; 300 g Rüebli, längs halbiert, in Scheiben; 2 Bund Radiesli, geviertelt; 2 dl Fleischbouillon; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 60 g Portulak oder Rucola; 300 g Couscous; 1 Briefchen Safran; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 3.5 dl Wasser, siedend

Frühlings-Couscous - Knollengemüse und Cervelats vertragen sich ausgezeichnet!

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Bratbutter
4	Cervelats, in Scheiben
300 g	Kohlrabi, geachtelt, in Scheiben
300 g	Rüebli, längs halbiert, in Scheiben
2 Bund	Radiesli, geviertelt
2 dl	Fleischbouillon
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
60 g	Portulak oder Rucola
300 g	Couscous
1 Briefchen	Safran
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
3.5 dl	Wasser, siedend

Und so wirds gemacht:

Bratbutter in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen, Cervelats ca. 4 Min. anbraten, Hitze reduzieren.
Gemüse beigeben, andämpfen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln, würzen. Portulak daruntermischen.
Couscous in eine Schüssel geben, würzen, mit dem Wasser übergiessen, mischen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel lockern.

Nährwert pro Portion:

kcal

608

27g

66g

26g

Zusatzinformationen

Dazu passt: scharfes Chutney.

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