Kohlrabisuppe mit Speckaprikosen

Name: Kohlrabisuppe mit Speckaprikosen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; 400 g Kohlrabi, in Stücken, Blättchen beiseite gelegt; 8 dl Wasser; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Abricotine, nach Belieben; 1 TL Salz; 8 weiche Dörraprikosen; 8 Tranchen Bratspeck; 4 Holzspiesschen; Bratbutter zum Braten; 1 dl Rahm; 1 EL Abricotine, nach Belieben; wenig Pfeffer

Wenn der Frühling schon an die Türe klopft, ist es Zeit für ein Ostermenü. Wir empfehlen zur Vorspeise eine Kohlrabisuppe.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
400 g	Kohlrabi, in Stücken, Blättchen beiseite gelegt
8 dl	Wasser
2 EL	Zitronensaft
1 EL	Abricotine, nach Belieben
1 TL	Salz
8	weiche Dörraprikosen
8 Tranchen	Bratspeck
4	Holzspiesschen
	Bratbutter zum Braten
1 dl	Rahm
1 EL	Abricotine, nach Belieben
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Kohlrabi kurz mitdämpfen. Wasser, Zitronensaft und Abricotine dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, salzen, zugedeckt ca. 25 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, in die Pfanne zurückgiessen, nur noch heiss werden lassen
Aprikosen mit dem Speck umwickeln, jeweils zwei Speck-Aprikosen auf ein Spiesschen stecken. Wenig Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Spiesschen bei mittlerer Hitze rundum ca. 5 Min. braten.
Rahm mit Abricotine flaumig schlagen, auf die heisse Suppe verteilen, würzen. Beiseite gelegte Kohlrabiblättchen und Spiessli darauf verteilen

Nährwert pro Portion:

kcal

282

21g

15g

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