LUMA mit Radiesli-Pickles

LUMA mit Radiesli-Pickles

Im Fokus: LUMA Beef begeistert Spitzenköche in der ganzen Schweiz.

Vor- und zubereiten: ca. 50 Min.
4 Personen
Nährwert pro Portion:
kcal
267
F
10g
Kh
8g
E
36g

Und so wirds gemacht:

  • Fleisch ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
  • Essig mit dem Zucker aufkochen, ca. 3 Min. köcheln, auskühlen. Radiesli bei- geben, zugedeckt ca. 20 Min. ziehen lassen.
  • Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 3 Min. braten, herausnehmen, ca. 10 Min. warm stellen.
  • Fleisch schräg tranchieren, Fleur de Sel darüberstreuen. Radiesliblätter mit den Radiesli-Pickles mischen, dazu servieren.

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