Rindsmedaillon an Kapern-Vinaigrette

Name: Rindsmedaillon an Kapern-Vinaigrette
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 4 Rindsmedaillons (z. B. LUMA Beef, je ca. 120 g, ca. 3 cm dick); 1 EL Aceto balsamico bianco; 1 EL Limettensaft; 3 EL Rapsöl; 1 Prise Zucker; 1 Schalotte, fein gehackt; 2 EL Kapern, abgespült, abgetropft, grob gehackt; 0.5 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 1 EL Bratbutter; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Im Fokus: Dieses LUMA-Rindsmedaillon ist so zart - zergeht auf der Zunge wie Butter.

Zutaten

Anzahl Personen

4	Rindsmedaillons (z. B. LUMA Beef, je ca. 120 g, ca. 3 cm dick)
1 EL	Aceto balsamico bianco
1 EL	Limettensaft
3 EL	Rapsöl
1 Prise	Zucker
1	Schalotte, fein gehackt
2 EL	Kapern, abgespült, abgetropft, grob gehackt
0.5 TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer
1 EL	Bratbutter
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht:

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
Aceto und alle Zutaten bis und mit Kapern verrühren, würzen.
Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, beidseitig je ca. 2,5 Min. braten, herausnehmen, ca. 10 Min. warm stellen. Vinaigrette darüberträufeln.

Nährwert pro Portion:

kcal

245

15g

26g

Zusatzinformationen

Dazu passt: Baguette.
Hinweis: LUMA Beef von Fine Food ist in grösseren Coop Supermärkten erhältlich. Weitere Infos auf www.lumabeef.ch

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