Morchelrisotto

Morchelrisotto

Auch wenn Sie keine frischen Morcheln im Wald finden, können Sie dieses Rezept nachkochen.

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
4 Personen
vegetarisch
Nährwert pro Portion:
kcal
447
F
13g
Kh
71g
E
12g

Und so wirds gemacht:

  • Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Reis und Morcheln beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
  • Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Beiseite gestelltes Morchelwasser absieben, mit der Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Butter und Käse darunterrühren, würzen.

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