Rüebligemüse mit Schweinsfilet

Name: Rüebligemüse mit Schweinsfilet
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: ca. 1 kg grosse Rüebli; 1 Schalotte, fein gehackt; 1 EL Butter; 2 dl Gemüsebouillon; 1 dl Halbrahm; 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner, abgetropft, fein gehackt; 0.5 Bio-Orange, abgeriebene Schale und Saft; Salz, nach Bedarf; 1 Schweinsfilet, ca. 500 g, in ca. 2 cm grossen Würfeln; Bratbutter zum Braten; 0.5 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 50 g Gartenkresse zum Bestreuen

Rüebligemüse mit Schweinsfilet - ein Würfelgericht, das garantiert gewinnt!

Zutaten

Anzahl Personen

Rüebligemüse
ca. 1 kg	grosse Rüebli
1	Schalotte, fein gehackt
1 EL	Butter
2 dl	Gemüsebouillon
1 dl	Halbrahm
1 TL	eingelegte grüne Pfefferkörner, abgetropft, fein gehackt
0.5	Bio-Orange, abgeriebene Schale und Saft
	Salz, nach Bedarf
Fleisch
1	Schweinsfilet, ca. 500 g, in ca. 2 cm grossen Würfeln
	Bratbutter zum Braten
0.5 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
50 g	Gartenkresse zum Bestreuen

Und so wirds gemacht:

Ca. 800 g Rüebli in ca. 1.5 cm grosse Würfel schneiden, im Dämpfkörbchen ca. 15 Min. knapp weich garen, beiseite stellen. Restliche Rüebli in kleine Stücke schneiden, Schalotten in der warmen Butter andämpfen, Rüeblistücke beifügen, mitdämpfen. Bouillon und Rahm dazugiessen, ca. 10 Min. weich kochen, pürieren. Pfeffer, Orangenschale und -saft beifügen, würzen. Gekochte Rüebli zugeben.
Filetwürfel mit Haushaltpapier trockentupfen. Portionenweise in der heissen Bratbutter unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. braten, würzen.

Zusatzinformationen

Servieren: Fleisch zum Gemüse geben, heiss werden lassen, anrichten und mit Gartenkresse bestreuen.
Dazu passt: Vollreis oder Vollkornteigwaren.

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