Lauwarmer Artischocken-Salat

Name: Lauwarmer Artischocken-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fisch, Gemüse , Salat, Salat
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone , dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen, blanchiert, und 3 Esslöffel Saft; 8 entsteinte schwarze Oliven , fein geschnitten; 1 roter Peperoncino , halbiert, entkernt, in Streifen; 5 Sardellenfilets , kalt abgespült, mit Haushaltpapier trockengetupft, fein gehackt; 700 g kleine Artischocken (ergibt ca. 400 g gerüstete); 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; 400 g Cherry-Tomaten , halbiert; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün NULL, in Ringen; 100 g Rucola

Lauwarmer Artischocken-Salat - Sardellenfilets und schwarze Oliven setzen Akzente

Vor- und Zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Person: -
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5

lactosefreiglutenfrei

Zutaten

Sauce

Olivenöl: NaN EL
Bio-Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen, blanchiert, und 3 Esslöffel Saft: NaN
entsteinte schwarze Oliven, fein geschnitten: NaN
roter Peperoncino, halbiert, entkernt, in Streifen: NaN
Sardellenfilets, kalt abgespült, mit Haushaltpapier trockengetupft, fein gehackt: NaN

Salat

kleine Artischocken (ergibt ca. 400 g gerüstete): NaN g
Olivenöl: NaN EL
Salz: NaN TL
Cherry-Tomaten, halbiert: NaN g
Bundzwiebeln mit dem Grün NULL, in Ringen: NaN
Rucola: NaN g

Und so wird’s gemacht

Sauce
Olivenöl
NaN EL
Bio-Zitrone, dünn abgeschälte Schale, in feinen Streifen, blanchiert, und 3 Esslöffel Saft
NaN
entsteinte schwarze Oliven, fein geschnitten
NaN
roter Peperoncino, halbiert, entkernt, in Streifen
NaN
Sardellenfilets, kalt abgespült, mit Haushaltpapier trockengetupft, fein gehackt
NaN
Alle Zutaten für die Sauce verrühren.
Salat
kleine Artischocken (ergibt ca. 400 g gerüstete)
NaN g
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Cherry-Tomaten, halbiert
NaN g
Bundzwiebeln mit dem Grün NULL, in Ringen
NaN
Rucola
NaN g
Die äusseren trockenen Blätter der Artischocken entfernen, bei den restlichen die Blattspitzen mit einer Schere wegschneiden, Stielansatz frisch anschneiden, dann die Artischocken längs halbieren. Das Olivenöl in einer grossen Bratpfanne heiss werden lassen. Die Artischocken beigeben, salzen, unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. braten. Pfanne von der Platte ziehen. Dann Tomaten, Frühlingszwiebeln und Sauce sorgfältig darunter mischen, nur noch warm werden lassen. Rucola auf Teller verteilen, den lauwarmen Salat darauf anrichten, sofort servieren.

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Hinweise

Tipp: statt Rucola 2 Esslöffel glattblättrige Petersilie, grob gehackt, verwenden, mit den Tomaten und den Frühlingszwiebeln unter den Salat mischen, mit glattblättriger Petersilie garnieren.

Nährwerte

pro Person

Energie: -
Fett: -
Kohlenhydrate: -
Eiweiss: -

Kooperation

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