Milchreis mit Rhabarber

Milchreis mit Rhabarber

Milchreis mit Rhabarber - ein Znacht, nach dem man sich die Finger abschleckt!
 
ca. 50Min.ca. 50Min.
4 Personen4 Personen
 

Zubereitung

Milchreis

7 dl Milch
0.25 TL Salz
0.25 TL Kardamompulver
150 g Camolino-Reis
3 EL Rhabarbersirup
Und so wirds gemacht:
1. Milch mit Salz, Kardamom und Reis unter gelegentlichem Rühren in einer Pfanne aufkochen. Bei kleinster Hitze ca. 30 Min. zu einem dicken, aber noch feuchten Brei köcheln.
2. Pfanne von der Platte nehmen, Sirup darunter mischen, Reis in einer Schüssel auskühlen.

Rhabarberkompott

1 dl Wasser
2 EL Zucker
500 g Rhabarber, schräg in ca. 5 cm langen Stängelchen
100 g Zucker
3 EL Wasser
1 dl Rahm, steif geschlagen
Und so wirds gemacht:
1. Wasser mit dem Zucker in einer weiten Chromstahlpfanne aufkochen, Rhabarber beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Min. knapp weich kochen.
2. Rhabarber herausnehmen, abkühlen,Kochflüssigkeit absieben, 2 dl für den Caramel beiseite stellen.
3. Zucker und Wasser in derselben Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht.
4. Pfanne von der Platte ziehen, beiseite gestellte Kochflüssigkeit dazugiessen, zugedeckt weiterköcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat, dann offen sirupartig einkochen.
5. Den Schlagrahm sorgfältig unter den Reis ziehen. 2/3 des Rhabarbers in die Gläser verteilen, Reis einfüllen, restlichen Rhabarber und Caramel-Sirup darauf verteilen.
Tipp: 
nur die halbe Menge zubereiten und als Dessert servieren.
Lässt sich vorbereiten: 
Reis, Kompott und Caramel-Sirup ca.1/2 Tag im Voraus zubereiten, alles separat zugedeckt kühl stellen.

Service

Nährwert pro Person:
  • 495 kcal
  • 15 g
  • Kh 75 g
  • 10 g

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