Diplomats «moitié-moitié»

Diplomats «moitié-moitié»

So gut wie selbst gemacht munden Diplomats kaum je – vor allem, wenn man gleich zwei Varianten auf den Teller zaubert; mit bayrischer und mit Schoggi-Creme.
 
ca. 45Min.ca. 45Min.
4 Personen4 Personen
 

Zubereitung

Marinierte Früchte

50 g gemischte kandierte Fruchtwürfeli, fein gehackt
1 EL Rum
Und so wirds gemacht:
1. Kandierte Früchte mit Rum mischen, zugedeckt ca.1 Std.marinieren.

Creme (bayrische Creme)

4 frische Eigelbe
4 EL Zucker
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
4 dl Milch
4 Blatt Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
100 g weisse Schokolade, grob gehackt
100 g dunkle Schokolade (z.B. Crémant), grob gehackt
2 EL Kakaopulver
2.5 dl Rahm, steif geschlagen
6 Löffelbiskuits, in Würfeli
kandierte Fruchtwürfeli zum Verzieren
Und so wirds gemacht:
2. Eigelbe, Zucker und Vanillesamen in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist.
3. Milch aufkochen, unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Eimasse geben, alles in die Pfanne zurückgiessen, bei mittlerer Hitze unter Rühren bis vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte nehmen, Gelatine darunter rühren, ca. 2 Min. weiterrühren, durch ein Sieb in einen Messbecher giessen.
4. Weisse Schokolade und dunkle Schokolade mit Kakaopulver in je eine Schüssel geben. Je die Hälfte der Creme unter Rühren mit dem Schwingbesen unter die Schokoladen mischen; rühren, bis sich die Schokoladen gelöst haben. Beides ca. 40 Min. kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist.
5. Cremen glatt rühren, je die Hälfte des Schlagrahms sorgfältig darunter ziehen. Ca. 30 Min. im Kühlschrank leicht fest werden lassen. Cremen in je einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca.10mmØ) geben.
Form: 
für 12 ofenfeste Förmchen oder Espresso-Tassen von je 3/4 dl
Einfüllen: 
wenig helle Creme in die Förmchen spritzen, mit Biskuitwürfeli und kandierten Früchten bedecken. 6 Förmchen mit heller Creme füllen, sodass noch etwas Creme für die Verzierung im Spritzsack bleibt. Restliche Förmchen mit dunkler Creme füllen, sodass noch etwas Creme für die Verzierung im Spritzsack bleibt. Helle Diplomats mit dunkler Creme und umgekehrt verzieren, ca. 20 Min. im Kühlschrank fest werden lassen, verzieren.
Lässt sich vorbereiten: 
Diplomats 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Service

Nährwert pro Stück:
  • 464 kcal
  • 29 g
  • Kh 39 g
  • 10 g

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