Frühlings-Cordon-bleu

Name: Frühlings-Cordon-bleu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 4 Schweinsplätzli (z. B. Stotzen; je ca. 150 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 60 g Sprossen (z. B. Bio Alfalfaund Rucola-Sprossen; siehe Tipp); 160 g Emmentaler , in ca. 5mm dicken Scheiben; 2 EL Mehl; 100 g Paniermehl; 1 Ei , in einem tiefen Teller verklopft; Bratbutter zum Braten

Kein gewöhnliches Cordon-bleu. In ihm steckt das kraftvolle Aroma verschiedener Sprossen!

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 480 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5

Zutaten

Schweinsplätzli (z. B. Stotzen; je ca. 150 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft: NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Sprossen (z. B. Bio Alfalfaund Rucola-Sprossen; siehe Tipp): NaN g
Emmentaler, in ca. 5mm dicken Scheiben: NaN g

Mehl: NaN EL
Paniermehl: NaN g
Ei, in einem tiefen Teller verklopft: NaN

Bratbutter zum Braten

Und so wird’s gemacht

Schweinsplätzli (z. B. Stotzen; je ca. 150 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft
NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Sprossen (z. B. Bio Alfalfaund Rucola-Sprossen; siehe Tipp)
NaN g
Emmentaler, in ca. 5mm dicken Scheiben
NaN g
Plätzli aufklappen, beidseitig würzen. Die Hälfte der Sprossen auf eine Hälfte der Plätzli verteilen, Käse darauflegen, mit restlichen Sprossen bedecken; unten, links und rechts einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Die freie Hälfte über die Füllung legen, Rand gut andrücken, zum Päckli hin umschlagen, gut andrücken.
Mehl
NaN EL
Paniermehl
NaN g
Ei, in einem tiefen Teller verklopft
NaN
Mehl und Paniermehl in je einen flachen Teller geben. Cordons bleus im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade sehr gut andrücken.
Bratbutter zum Braten

Bratbutter in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Cordons bleus beidseitig je ca. 7 Min. braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.

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Hinweise

Tipp: In vielen Coop Verkaufsstellen sind spezielle Sprossenmischungen in Bio-Qualität erhältlich: z. B. Alfalfa- und Rucolasprossen oder das Triopac mit Alfalfa-, Rettich- und Linsensprossen. Die Sprossen sind eine Bereicherung für Frühlingssalate, Omeletten, Sandwiches usw.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 480 kcal
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiss: 51 g

Kooperation

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