Mezzelune dolci

Mezzelune dolci

Eine gelungene Überraschung: Teigwaren mit süsser Mandelfüllung. Perfekt dazu: die Vanille-Pfefferminz-Sauce.
 
ca. 40Min.ca. 40Min.
4 Personen4 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

Vanille-Pfefferminz-Sauce

3 dl Milch
2 EL Pfefferminze, fein gehackt
1 dl Rahm
0.5 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
0.5 TL Maizena
1 frisches Ei
2 EL Zucker
Und so wirds gemacht:
1. Milch mit der beiseite gestellten Pfefferminze aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen, in eine kleine Pfanne absieben.
2. Rahm, Vanillestängel und -samen, Maizena, Ei und Zucker beigeben, mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Sauce durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, auskühlen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Sauce mit dem Mixstab aufschäumen, zu den Mezzelune servieren.

Füllung

120 g Ricotta
1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und 1 Esslöffel Saft
3 EL gemahlene Mandeln
2 EL Zucker
6 EL Pfefferminze, fein gehackt, 2 Esslöffel beiseite gestellt
Und so wirds gemacht:
Ricotta und alle Zutaten in einer Schüssel mischen.

Pasta

2 Rollen Pastateig
Wasser, zum Bestreichen
Wasser, siedend
2 EL Zucker
Butterflöckli
Und so wirds gemacht:
1. Einen Pastateig entrollen, 6 Rondellen von ca. 10cm Ø ausstechen. Je 3/4 Esslöffel Füllung auf die eine Hälfte der Rondellen verteilen, Teigränder mit wenig Wasser bestreichen, freie Teighälfte über die Füllung legen, Ränder gut zusammendrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Mezzelune auf ein bemehltes Tuch legen. Mit dem zweiten Teig gleich verfahren.
2. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Zucker ins siedende Wasser geben, Mezzelune portionenweise im knapp siedenden Wasser ca. 6 Min. ziehen lassen, abtropfen, auf der vorgewärmten Platte anrichten, Butterflöckli darauf verteilen.

Service

Nährwert pro Person:
  • 522 kcal
  • 26 g
  • Kh 55 g
  • 16 g

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