Gruyère-Prügeli

Und so wirds gemacht:

• Milchwasser mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen, Hitze reduzieren.
• Mehl auf einmal beigeben, mit einer Kelle ca. 1 1/2 Min. rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss bildet, der sich vom Pfannenboden löst. Teig in eine Schüssel geben, etwas abkühlen.
• Eier portionenweise darunterrühren; der Teig soll weich sein, aber nicht zerfliessen.
• Käse und Kräuter daruntermischen.
• Teig portionenweise auf wenig Mehl zu fingerdicken Rollen formen, diese in je ca. 7 cm lange Stücke schneiden. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Prügeli portionenweise je ca. 8 Min. goldgelb braten.