Moules au Roquefort

Name: Moules au Roquefort
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise, Vorspeise
Ingredients: 2 kg frische Miesmuscheln (Moules); 1 EL Olivenöl; 3 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben; 3 dl Weisswein; 2 dl Wasser; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 2 dl Rahm; 50 g Roquefort, in Würfeli; 1 Bund glattblättrige Petersilie, grob gehackt

Muscheln und Roquefort? Passt wunderbar! Welch ein Vergnügen, jede einzelne Muschel herauszulösen und zu geniessen!

Zutaten

Anzahl Personen

2 kg	frische Miesmuscheln (Moules)
1 EL	Olivenöl
3	Zwiebeln, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
3 dl	Weisswein
2 dl	Wasser
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle
2 dl	Rahm
50 g	Roquefort, in Würfeli
1 Bund	glattblättrige Petersilie, grob gehackt

Und so wirds gemacht:

Muscheln unter fliessendem kaltem Wasser gut bürsten, evtl. Bärte entfernen, bereits offene und beschädigte Muscheln wegwerfen, sie sind ungeniessbar. Ofen auf 60 Grad vorheizen, tiefe Teller vorwärmen.
Öl in einer grossen Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Wein und Wasser dazugiessen, Sud würzen, aufkochen, ca. 5 Min. köcheln.
Muscheln beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln, bis sie sich öffnen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen; sie sind ungeniessbar.

Nährwert pro Portion:

kcal

365

27g

10g

16g

Zusatzinformationen

Dazu passt: Baguette.

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