Griessflammeri mit Rhabarber

Name: Griessflammeri mit Rhabarber
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Dessert
Ingredients: 200 g Rhabarber, geschält, in Würfeli (ergibt ca. 150g); 2 EL Zucker; 1 EL Wasser; 0.5 EL Zitronensaft; 2 dl Milch; 0.5 Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen; 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale; 30 g Hartweizengriess; 3 Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft; 1 Eigelb; 2 EL Zucker; 2 dl Vollrahm, steif geschlagen

Dieses Griessköpfli ist noch edler durch die Zutaten und kann sich deshalb auch Griessflammeri nennen.

Zutaten

Anzahl Personen

200 g	Rhabarber, geschält, in Würfeli (ergibt ca. 150g)
2 EL	Zucker
1 EL	Wasser
0.5 EL	Zitronensaft
2 dl	Milch
0.5	Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
1	Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
30 g	Hartweizengriess
3 Blätter	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
1	Eigelb
2 EL	Zucker
2 dl	Vollrahm, steif geschlagen

Und so wirds gemacht:

Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft ca. 2 Min. köcheln, in die vorbereiteten Förmchen verteilen.
Milch mit Vanillesamen und Zitronenschale aufkochen. Griess beigeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. köcheln, von der Platte nehmen. Gelatine darunterrühren, etwas abkühlen.
Eigelb und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, unter den Griess mischen.
Schlagrahm darunterziehen, Masse in die vorbereiteten Förmchen füllen, glatt streichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Std. fest werden lassen.
Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Flammeri auf Teller stürzen.

Nährwert pro Stück:

kcal

199

14g

Zusatzinformationen

Form: Für 6 Förmchen von je ca. 1,5dl, gefettet.
Lässt sich vorbereiten: Griessflammeri 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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