Tagliata mit blauem Kartoffelküchlein

Name: Tagliata mit blauem Kartoffelküchlein
Prep time: 60 min
Cook time: 150 min
Total time: 210 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 100 g gesalzene Butter, weich; 0.5 EL Pfefferkörner Exotic , zerstossen; 8 Praliné-Kapseln (Aluminium); 600 g fest kochende Kartoffeln (z. B. Blaue Schweden) in ca. 2 mm dicken Scheiben; 0.25 TL Salz; 50 g gesalzene Butter, flüssig, 1 EL beiseite gestellt; 600 g Bundrüebli mit wenig Grün; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 1.5 EL Olivenöl; 1 EL Sojasauce; 0.5 EL Pfefferkörner Exotic , zerstossen; 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt; 2 Entrecôtes doubles (je ca. 300 g/ 4 cm dick); 1 EL Olivenöl; 0.25 TL Salz

Tagliata mit blauem Kartoffelküchlein! Das Küchlein aus dem Förmchen, das Fleisch kurz gebraten! Kein Bluff - da werden Sie brillieren!

Zutaten

Anzahl Personen

Pfefferpralinés
100 g	gesalzene Butter, weich
0.5 EL	Pfefferkörner Exotic , zerstossen
8	Praliné-Kapseln (Aluminium)
Kartoffelküchlein
600 g	fest kochende Kartoffeln (z. B. Blaue Schweden) in ca. 2 mm dicken Scheiben
0.25 TL	Salz
50 g	gesalzene Butter, flüssig, 1 EL beiseite gestellt
600 g	Bundrüebli mit wenig Grün
0.25 TL	Salz
wenig	Pfeffer
Marinade
1.5 EL	Olivenöl
1 EL	Sojasauce
0.5 EL	Pfefferkörner Exotic , zerstossen
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt
2	Entrecôtes doubles (je ca. 300 g/ 4 cm dick)
1 EL	Olivenöl
0.25 TL	Salz

Und so wirds gemacht:

Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. rühren. Pfeffer darunterrühren, in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 11 mm Ø) geben. In die Pralinékapseln spritzen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. In der Zwischenzeit Fleisch marinieren.
Kartoffeln salzen, in die vorbereiteten Förmchen lagenweise mit Butter einschichten, gut andrücken, restliche Butter darüberträufeln. Förmchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
Rüebli mit der beiseite gestellten Butter mischen, würzen. Auf demselben Blech verteilen
ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Rüebli dabei einmal wenden.
Alle Zutaten verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Marinade von den Entrecôtes abstreifen, beidseitig je ca. 5 Min. braten, herausnehmen, salzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

680

46g

29g

38g

Zusatzinformationen

Servieren: Kartoffelküchlein mit einem Messer vom Formenrand lösen, auf Teller stürzen. Fleisch schräg zur Faser in ca. 1 cm dicke Tranchen schneiden, mit den Rüebli anrichten, Pfefferpraliné dazu servieren.

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