Tofu-Gericht mit Gemüse (Xihu Tofu)

Name: Tofu-Gericht mit Gemüse (Xihu Tofu)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 dl Gemüsebouillon; 0.5 TL Salz; 2 EL Weissweinessig; 2 TL Zucker; 1 kleiner Chili, halbiert, entkernt, in ca. 1 cm grossen Stücken; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), gehackt; 3 EL Öl; 2 kleine Rüebli, schräg in ca. 1 cm langen Stücken; 1 grüne Peperoni, halbiert, entkernt, in kleinen Stücken; 1 Tomate, in ca. 1 cm grossen Würfeln; 500 g Tofu, in ca. 1 cm grossen Würfeln; 50 g Shiitake-Pilze, in Stücken; 1 Dose geschnittene Bambussprossen (ca. 150 g), abgetropft; 1 EL Maizena, mit wenig Wasser angerührt; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in ca. 1 cm langen Stücken

Tofu-Gericht mit Gemüse (Xihu Tofu) - garantiert original chinesisch!

Zutaten

Anzahl Personen

Sauce
1 dl	Gemüsebouillon
0.5 TL	Salz
2 EL	Weissweinessig
2 TL	Zucker
1	kleiner Chili, halbiert, entkernt, in ca. 1 cm grossen Stücken
1	Knoblauchzehe, gehackt
1 Stück	frischer Ingwer (ca. 5 cm), gehackt
3 EL	Öl
2	kleine Rüebli, schräg in ca. 1 cm langen Stücken
1	grüne Peperoni, halbiert, entkernt, in kleinen Stücken
1	Tomate, in ca. 1 cm grossen Würfeln
500 g	Tofu, in ca. 1 cm grossen Würfeln
50 g	Shiitake-Pilze, in Stücken
1 Dose	geschnittene Bambussprossen (ca. 150 g), abgetropft
1 EL	Maizena, mit wenig Wasser angerührt
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in ca. 1 cm langen Stücken

Und so wirds gemacht:

Alle Zutaten bis und mit Zucker verrühren, beiseite stellen.
Chili, Knoblauch und Ingwer im heissen Öl im Wok oder in einer Bratpfanne ca. 2 Min. rührbraten. Alle Zutaten bis und mit Bambussprossen zugeben, ca. 1 Min. rührbraten. Mit der beiseite gestellten Sauce ablöschen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Maizena unter Rühren beifügen, kurz mitköcheln. Frühlingszwiebeln daruntermischen, nur heiss werden lassen.

Zusatzinformationen

Dazu passt: Parfümreis.

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