Tomme mit Rhabarber-Confit

Name: Tomme mit Rhabarber-Confit
Prep time: 15 min
Cook time: 360 min
Total time: 375 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 Tommes nature (je 100 g); 1 dl weisser Portwein; 50 g Zucker; 50 g Butter; 3 EL Aceto balsamico bianco; 1.5 dl Apfelwein; 1 EL heller Honig; 2-3 Sternanise, nach Belieben; 1 Prise Salz; 300 g Rhabarber, in Stücken

Tomme mit Rhabarber-Confit - den Tomme 6 Stunden lang im Portwein marinieren!

Zutaten

Anzahl Personen

2	Tommes nature (je 100 g)
1 dl	weisser Portwein
Rhabarber-Confit
50 g	Zucker
50 g	Butter
3 EL	Aceto balsamico bianco
1.5 dl	Apfelwein
1 EL	heller Honig
2 - 3	Sternanise, nach Belieben
1 Prise	Salz
300 g	Rhabarber, in Stücken

Und so wirds gemacht:

Tomme mit einer Gabel auf beiden Seiten mehrmals einstechen, mit dem Portwein beträufeln. Ca. 6 Std. zugedeckt bei Raumtemperatur marinieren.
Zucker und Butter in einer weiten Pfanne hellbraun caramelisieren. Mit dem Aceto ablöschen und einkochen. Restliche Zutaten bis und mit Salz beigeben. Bei kleiner Hitze sirupartig einkochen. Rhabarber beifügen, einmal aufkochen, dann zugedeckt auskühlen.

Zusatzinformationen

Servieren: Tomme vierteln, auf dem Confit anrichten.

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