Fried Rice (Gebratener Reis)

Fried Rice (Gebratener Reis) - mit Schinken, Pilzen und Gemüse: so fein!

Zutaten

1 Portion	Trockenreis, evtl. vom Vortag
100 g	Schinken, in feinen Streifen
1	Frühlingszwiebel mit dem Grün, in Streifen
0.5 TL	frischer Ingwer, fein gehackt
1 EL	Öl zum Rührbraten
100 g	Stangensellerie, in feinen Streifen
50 g	tiefgekühlte Erbsli
5 g	getrocknete Pilze (z. B. Shiitake, Mu-Err), eingeweicht, abgetropft, halbiert
100 g	Sojasprossen
3 EL	milde (light) Sojasauce
1 TL	Sesamöl
	Pfeffer aus der Mühle
4	frische Eier
	Bratbutter zum Braten

Schinken, Zwiebeln und Ingwer im Wok oder in einer grossen Bratpfanne im heissen Öl ca. 1 Min. rührbraten. Gemüse, Pilze und Reis beigeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. weiter rührbraten. Sojasprossen beigeben, ca. 1 Min. weiter rührbraten. Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer verrühren, darüber giessen, gut mischen. Spiegeleier in einer zweiten Pfanne braten. Fried Rice auf Tellern anrichten, Spiegeleier darauf legen, sofort servieren.