Coniglio al balsamico

Und so wirds gemacht:

• Alle Zutaten in einer grossen Schüssel gut verrühren.
• Fleisch zur Marinade geben, gut mischen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1/2 Tag marinieren. Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten herausnehmen. Marinade abstreifen, beiseite stellen. Fleisch würzen.
• Öl im Brattopf heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Fleisch und Schalotten portionenweise bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten. Herausnehmen, Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
• Beiseite gestellte Marinade absieben, mit dem Fond in den Brattopf giessen, Bratsatz lösen, aufkochen. Hitze reduzieren, Sauce ca. 5 Min. köcheln, absieben, Brattopf reinigen.
• Sauce, Fleisch, Schalotten und Tomaten in den Brattopf geben, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. schmoren.