Ein Herz für Schokolade

Ein Herz für Schokolade

Luftiger Hochgenuss für Choco-Holics! Und der Clou: Der Schokolade-Überzug wird gleich mitgebacken!
 
ca. 35Min.ca. 35Min.
4 Personen4 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

Überzug

100 g dunkle Schokolade, in Stücken
100 g Butter, in Stücken
3 EL Rahm
Und so wirds gemacht:
Schokolade und Butter mit Rahm in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen, glatt rühren, in die vorbereitete Form giessen.

Rührteig

150 g Butter
170 g Zucker
4 Eigelbe
150 g dunkle Schokolade, in Stücken
4 EL Milch
4 Eiweisse
1 Prise Salz
2 EL Zucker
120 g Mehl
1 EL Maizena
1 TL Backpulver
wenig Schokoladepulver zum Bestäuben
Und so wirds gemacht:
1. Butter in einer Schüssel weich rühren.
2. Zucker und Eigelbe darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
3. Schokolade und Milch in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad schmelzen, glatt rühren, unter die Masse rühren.
4. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Mehl, Maizena und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee unter die Masse ziehen, in die vorbereitete Form füllen.
Form: 
Für das «Gugelhopf-Herz» oder eine Gugelhopf-Form von ca. 2 Litern, gefettet und bemehlt
Backen: 
ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. stehen lassen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen, mit Schokoladepulver bestäuben.
Tipp: 
Überzug weglassen. Herz nach dem Backen auskühlen, 1 Beutel dunkle Kuchenglasur (ca. 125g), geschmolzen, darübergiessen. Von 1 Tafel weisser Schokolade mit dem Sparschäler Späne abhobeln, Herz damit verzieren.
Lässt sich vorbereiten: 
Herz 1 Tag im Voraus backen. In Alufolie verpackt im Kühlschrank aufbewahren, vor dem Servieren bestäuben.

Service

Nährwert pro Stück (1/26):
  • 176 kcal
  • 11 g
  • Kh 16 g
  • 3 g

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