Délices au safran

Und so wirds gemacht:

• Rahm und Bouillon aufkochen, Hitze reduzieren, Flüssigkeit auf ca. 4 dl einköcheln. Pfanne von der Platte nehmen.
• Gelatine unter die heisse Masse rühren. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, Safran darunterrühren. Masse unter gelegentlichem Rühren mit dem Schwingbesen auskühlen, bis sie cremig ist. In einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 16mmØ) geben, auf die Crackers spritzen, ca. 30 Min. kühl stellen.
• Vom Rüebli mit dem Sparschäler längs dünne Streifen abschälen, kleine Figuren ausstechen, Délices garnieren.