Kartoffel-Stampf mit Lachswürfel

Name: Kartoffel-Stampf mit Lachswürfel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Vorspeise
Ingredients: 400 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält, in Würfeln; Salzwasser, siedend; 1 Bund Basilikum, fein geschnitten; 1/2 beiseite gestellt; 100 g Doppelrahm-Frischkäse; wenig Muskat; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, wenig Saft; beiseite gestellter Basilikum; 0.3 TL Meersalz; wenig Pfeffer; 1 geräuchertes Lachsrückenfilet (ca. 120 g), in Würfeli

Kartoffel-Stampf mit Lachswürfel, leichtes Highlight einer Fusion

Zutaten

Anzahl Personen

400 g	mehlig kochende Kartoffeln, geschält, in Würfeln
	Salzwasser, siedend
1 Bund	Basilikum, fein geschnitten; 1/2 beiseite gestellt
100 g	Doppelrahm-Frischkäse
wenig	Muskat
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
Würzmischung
1 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, wenig Saft
	beiseite gestellter Basilikum
0.3 TL	Meersalz
wenig	Pfeffer
1	geräuchertes Lachsrückenfilet (ca. 120 g), in Würfeli

Und so wirds gemacht:

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Teller vorwärmen. Kartoffelwürfel offen im Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich kochen. Wasser bis auf ca. 2 Esslöffel abgiessen.
Basilikum mit dem Frischkäse in einem Messbecher pürieren. Kartoffeln, Kochflüssigkeit und Frischkäsemasse mit dem Kartoffelstampfer oder dem Schwingbesen grob zerstossen, würzen.
Olivenöl, Zitronenschale, -saft und Basilikum mischen, würzen.

Nährwert pro Portion:

kcal

223

12g

18g

11g

Zusatzinformationen

Servieren: Ausstecher (ca. 7 cmØ) auf vorgewärmte Teller legen. Je 1/4 des Kartoffel-Stampfs einfüllen, Ausstecher entfernen. Lachswürfeli vor dem Servieren mit der Würzmischung mischen, mit dem Basilikum-Stampf anrichten.

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