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Erdbeer-Wasabi-Parfait
Bühne frei für dieses Meisterstück: Ein Parfait aus Erdbeeren und Wasabi.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Gefrieren
- 4 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 321 kcal
Zutaten
- frische Eigelbe
- NaN
- Zucker
- NaN EL
- Vollrahm, steif geschlagen
- NaN dl
- frische Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
- Erdbeeren, fein püriert, durch ein Sieb gestrichen
- NaN g
- Wasabi-Pulver
- NaN TL
- Wasser
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- frische Eigelbe
- NaN
- Zucker
- NaN EL
Eigelbe und Zucker in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist.
- Vollrahm, steif geschlagen
- NaN dl
Schlagrahm darunterziehen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eischnee sorgfältig unter die Masse ziehen. Masse in zwei Portionen teilen.
- frische Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
- Erdbeeren, fein püriert, durch ein Sieb gestrichen
- NaN g
- Wasabi-Pulver
- NaN TL
- Wasser
- NaN EL
Erdbeerpüree unter die eine Hälfte der Masse mischen. Wasabipulver mit Wasser anrühren, unter die andere Hälfte der Masse mischen. Parfaitmassen lagenweise in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen.
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Hinweise
Form: Für eine Cakeform von ca. 25 cm, mit wenig Öl bestrichen, mit Klarsichtfolie ausgelegt
Gefrieren: Zugedeckt ca. 4 Std.
Servieren: Parfait auf ein Brett stürzen, Folie entfernen. Parfait in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, nach Belieben diagonal halbieren, sodass Dreiecke entstehen, auf Tellern anrichten.
Haltbarkeit: zugedeckt im Tiefkühler ca. 1 Woche.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
321 kcal
- Fett
25 g
- Kohlenhydrate
20 g
- Eiweiss
5 g
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