Spargelfladen mit Sauerampfer

Name: Spargelfladen mit Sauerampfer
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Apéro / Fingerfood, Gebäck, Hauptspeise
Ingredients: 500 g Mehl; 0.75 TL Salz; 1 EL Zucker; 0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt; 50 g Butter, in Stücken, weich; 3 dl Milch, lauwarm; 100 g Crème fraîche; 1 kg weisse Spargeln, geschält, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben; 2 EL Aceto balsamico bianco; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 0.5 Bund Sauerampfer, in Streifen; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; 100 g Rohschinken, in Streifen

Spargeln einmal gebacken - und das noch auf einem selbergemachten Teig.

Zutaten

Anzahl Personen

Hefeteig
500 g	Mehl
0.75 TL	Salz
1 EL	Zucker
0.5 Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
50 g	Butter, in Stücken, weich
3 dl	Milch, lauwarm
100 g	Crème fraîche
1 kg	weisse Spargeln, geschält, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben
2 EL	Aceto balsamico bianco
1 EL	Zucker
1 TL	Salz
0.5 Bund	Sauerampfer, in Streifen
1 EL	Olivenöl
1 TL	Zitronensaft
100 g	Rohschinken, in Streifen

Und so wirds gemacht:

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter und Milch beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in 4 Portionen teilen, oval ca. 1 cm dick auswallen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Teige mit Crème fraîche bestreichen. Spargeln, Aceto, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, darauf verteilen.

Nährwert pro Portion:

kcal

823

30g

106g

30g

Zusatzinformationen

Backen: ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.
Servieren: Sauerampfer, Öl, Zitronensaft und Rohschinken mischen, auf den warmen Fladen verteilen.

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten