Rhabarbersuppe mit Erdbeersalat

Name: Rhabarbersuppe mit Erdbeersalat
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Beilagen, Dessert, Gebäck, Suppe
Ingredients: 1 kg Rhabarber, geschält, in Stücken (ergibt ca. 800 g); 50 g Zucker; 1 dl Wasser; 5 EL Himbeersirup; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Ingwer, fein gerieben; 250 g Monatserdbeeren oder Erdbeeren; 2 EL Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Pfefferminze, fein geschnitten; 250 g Blätterteig; 3 EL Zucker

Der knusprige Blätterteiglöffel kann es kaum erwarten in das fruchtige Dessert dieser roten Früchte eingetaucht zu werden!

Zutaten

Anzahl Personen

1 kg	Rhabarber, geschält, in Stücken (ergibt ca. 800 g)
50 g	Zucker
1 dl	Wasser
5 EL	Himbeersirup
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Ingwer, fein gerieben
250 g	Monatserdbeeren oder Erdbeeren
2 EL	Puderzucker
1 EL	Zitronensaft
1 EL	Pfefferminze, fein geschnitten
250 g	Blätterteig
3 EL	Zucker

Und so wirds gemacht:

Rhabarber mit Zucker, Wasser, Sirup und Ingwer zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln, pürieren, auskühlen, zugedeckt kühl stellen.
Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft und Pfefferminze mischen, zugedeckt beiseite stellen.
Teig auf dem Zucker ca. 2 mm dick auswallen. Einen Teelöffel auf den Teig legen, rundum mit einem Messer ausschneiden. Weitere Löffel ausschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Suppe in Schalen giessen, Erdbeersalat darauf anrichten, Blätterteiglöffel dazu servieren.

Nährwert pro Portion:

kcal

234

43g

Zusatzinformationen

Ergibt: Ca. 12 Blätterteiglöffeli
Form: Für 6 Personen

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