Coniglio al Vin Santo

Name: Coniglio al Vin Santo
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 EL Mehl; 1 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 kg Kaninchenschenkel, vom Metzger in 3 Teile geschnitten; Olivenöl zum Anbraten; 200 g Saucenzwiebeln; 100 g Rüebli, in Stängelchen; 100 g Stangensellerie, schräg in Streifen; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 dl Vin Santo; 10 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft; 2 Tomaten (ca. 250 g), geschält, entkernt, in Würfeli; 1 Zweiglein Thymian; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf

Coniglio al Vin Santo - Kaninchenschenkel im Wein geschmort: ein Festessen!

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Mehl
1 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
1 kg	Kaninchenschenkel, vom Metzger in 3 Teile geschnitten
	Olivenöl zum Anbraten
200 g	Saucenzwiebeln
100 g	Rüebli, in Stängelchen
100 g	Stangensellerie, schräg in Streifen
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 dl	Vin Santo
10 g	getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft
2	Tomaten (ca. 250 g), geschält, entkernt, in Würfeli
1 Zweiglein	Thymian
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Mehl, Salz und Pfeffer in einem Teller mischen. Die Fleischstücke portionenweise darin wenden und im Brattopf im heissen Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Gemüse und Knoblauch beigeben, anbraten, Hitze reduzieren, 2/3 des Vin Santo dazugiessen, zur Hälfte einkochen. Steinpilze, Tomaten und Thymian beifügen, aufkochen, Fleisch beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1.5 Std. schmoren. Restlichen Vin Santo beigeben, würzen, anrichten.

Zusatzinformationen

Dazu passt: Frische Teigwaren, Polenta.

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