Spaghetti mit Zucchinisauce

Name: Spaghetti mit Zucchinisauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 TL Olivenöl; 500 g Zucchini, in Scheibchen; 1 dl fettfreie Gemüsebouillon; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 400 g bis 600 g Spaghetti (Hartweizengriess); Salzwasser; ca. 100 g getrocknete Tomaten in Öl, gut mit Haushaltpapier trockengetupft, in Streifen; 1 EL Petersilie, gehackt; 50 g Parmesan, frisch gerieben

Spaghetti mit Zucchinisauce - eine aparte Variante für Pasta-Fans

Zutaten

Anzahl Personen

Zucchinisauce
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Olivenöl
500 g	Zucchini, in Scheibchen
1 dl	fettfreie Gemüsebouillon
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
Teigwaren
400 g	bis 600 g Spaghetti (Hartweizengriess)
	Salzwasser
ca. 100 g	getrocknete Tomaten in Öl, gut mit Haushaltpapier trockengetupft, in Streifen
1 EL	Petersilie, gehackt
50 g	Parmesan, frisch gerieben

Und so wirds gemacht:

Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Zucchini zugeben, kurz mitdämpfen. 4 Esslöffel herausnehmen, beiseite stellen. Bouillon zu den restlichen Zucchini giessen, ca. 10 Min. offen weich köcheln, mit der Flüssigkeit pürieren, würzen.
Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, in die Pfanne zurückgeben. Mit der Sauce mischen. Tomaten, Petersilie und die beiseite gestellten Zucchini zugeben, heiss werden lassen. In vorgewärmten Suppentellern anrichten, Käse darüber streuen.

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