Siedfleisch mit Tomaten-Vinaigrette

Name: Siedfleisch mit Tomaten-Vinaigrette
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 4 Tranchen gekochtes Siedfleisch (je ca. 150 g), halbiert; 4 EL Aceto balsamico bianco; 6 EL Olivenöl oder anderes Öl; 0.25 TL Zucker; 2 Tomaten (z. B. Rundtomaten oder Ramato), entkernt, klein gewürfelt; 2 kleine Rettiche («Eiszapfen»), klein gewürfelt; 1 EL feine Kapern, abgetropft; 2 EL Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie), fein gehackt; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 1 Bund Rucola; 4 kleine Rettiche («Eiszapfen»); 1 Bund Schnittlauch, grob geschnitten

Siedfleisch mit Tomaten-Vinaigrette - diese Vinaigrette passt auch gut zu kaltem Braten

Zutaten

Anzahl Personen

4 Tranchen	gekochtes Siedfleisch (je ca. 150 g), halbiert
Tomaten-Vinaigrette
4 EL	Aceto balsamico bianco
6 EL	Olivenöl oder anderes Öl
0.25 TL	Zucker
2	Tomaten (z. B. Rundtomaten oder Ramato), entkernt, klein gewürfelt
2	kleine Rettiche («Eiszapfen»), klein gewürfelt
1 EL	feine Kapern, abgetropft
2 EL	Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie), fein gehackt
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
Garnitur
1 Bund	Rucola
4	kleine Rettiche («Eiszapfen»)
1 Bund	Schnittlauch, grob geschnitten

Und so wirds gemacht:

Das Fleisch ca.15 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Aceto, Öl und Zucker verrühren. Tomaten mit allen Zutaten bis und mit Kräutern darunter mischen, würzen.
Fleisch anrichten, mit etwas Vinaigrette beträufeln, garnieren, restliche Sauce dazu servieren.

Zusatzinformationen

Tipp: – Statt Siedfleisch kalten Kalbs- oder Schweinsbraten verwenden. Braten in dünnen Tranchen auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln. Rettiche, in feinen Scheiben, und Rucola darauf verteilen. – Statt Rucola beliebigen Blattsalat verwenden.

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