Melonen-Tomaten-Salat

Melonen-Tomaten-Salat

Total einfach: Cherry-Tomaten, Mozzarella-Perlen, Melonenkugeln und reichlich Pfefferminze – ein schneller, erfrischender Salat.
 
ca. 25Min.ca. 25Min.
4 Personen4 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

Sauce

4 EL Zitronenessig
4 EL Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Essig und Öl in einer grossen Schüssel verrühren, Sauce würzen.

Salat

1 Melone (ca. 800 g, z.B. Cavaillon)
250 g kleine Cherry-Tomaten
ca. 125 g Mozzarella-Perlen
1 EL Pfefferminzblätter, in feinen Streifen
Die Melone entkernen, mit einem kleinen Kugelausstecher Kügelchen ausstechen (ergibt ca. 300g). Diese mit Tomaten, Mozzarella und Pfefferminze zur Sauce geben, alles gut mischen, in einer verschlossenen Picknick-Dose im Kühlschrank ca. 1 Std. ziehen lassen.
Lässt sich vorbereiten: 
den Salat 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl stellen.

Service

Nährwert pro Person:
  • 276 kcal
  • 19 g
  • Kh 18 g
  • 8 g

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