Gazpacho mit gelben Tomaten

Name: Gazpacho mit gelben Tomaten
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 800 g gelbe Tomaten, gewürfelt; 0.5 Gurke (ca. 200 g), geschält, halbiert, entkernt, gewürfelt; 1 gelbe Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, gewürfelt; 1 Knoblauchzehe; 10 grosse Basilikumblätter; 1 dl Weisswein; 2 EL Olivenöl; 2 dl fettfreie Gemüsebouillon; einige Tropfen grüner Tabasco (siehe Tipp); Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; ca. 1 dl Olivenöl zum Frittieren; ca. 20 kleine Basilikumblätter; 0.25 TL Salz

Gazpacho mit gelben Tomaten (vegi) - diese berühmte kalte Suppe ist mit frittierten Basilikumblättchen eine Augenweide!

Zutaten

Anzahl Personen

Gazpacho
800 g	gelbe Tomaten, gewürfelt
0.5	Gurke (ca. 200 g), geschält, halbiert, entkernt, gewürfelt
1	gelbe Peperoni, mit dem Sparschäler geschält, gewürfelt
1	Knoblauchzehe
10	grosse Basilikumblätter
1 dl	Weisswein
2 EL	Olivenöl
2 dl	fettfreie Gemüsebouillon
einige Tropfen	grüner Tabasco (siehe Tipp)
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
Frittierte Basilikumblätter
ca. 1 dl	Olivenöl zum Frittieren
ca. 20	kleine Basilikumblätter
0.25 TL	Salz

Und so wirds gemacht:

Tomaten mit allen Zutaten bis und mit Bouillon im Mixglas fein pürieren.
Durch ein Sieb streichen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
Suppe vor dem Servieren nochmals aufrühren, würzen.
Das Öl in einer kleinen Chromstahlpfanne auf 160 Grad erhitzen.

Zusatzinformationen

Tipp: statt grünem Tabasco 2 Tropfen roten verwenden und statt gelben Tomaten rote verwenden.

Bewertungen

Bewertungen ansehen

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten