Rührei im Champignon

Name: Rührei im Champignon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 12 Riesenchampignons (je ca. 45 g); 0.75 TL Salz; 4 Eier; 4 EL Milch; 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten, die Hälfte beiseite gestellt; wenig Muskat; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 80 g Bauernspeck in Tranchen, in feinen Streifen

Rührei im Champignon - leichter zu schnabulieren als zu finden, diese Riesenpilze

Zutaten

Anzahl Personen

12	Riesenchampignons (je ca. 45 g)
0.75 TL	Salz
Rührei
4	Eier
4 EL	Milch
2 EL	Schnittlauch, fein geschnitten, die Hälfte beiseite gestellt
wenig	Muskat
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer
80 g	Bauernspeck in Tranchen, in feinen Streifen

Und so wirds gemacht:

Champignonstiele herauslösen, fein hacken. Champignoninneres mit einem Teelöffel herauslösen, Hüte salzen, beiseite stellen.
Eier mit der Milch in einer Schüssel gut verklopfen. Schnittlauch und Pilzstiele darunterrühren, würzen.
Speckstreifen in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. knusprig braten. Eimasse dazugiessen, mit der Bratschaufel hin und her schieben, bis die Eimasse leicht fest, aber noch feucht ist. Rührei herausnehmen, beiseite stellen. Pfanne mit Haushaltpapier reinigen.
Champignons mit der Öffnung nach unten bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. braten, wenden. Mit Rührei füllen, zugedeckt ca. 8 Min. fertig braten.

Nährwert pro Portion:

kcal

179

13g

14g

Zusatzinformationen

Servieren: Beiseite gestellten Schnittlauch über Champignons streuen.
Dazu passen: Salat und Brot.

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